Umak od kapara sa slanim sardelama

Sastojci: 6 dkg kapara
6 dkg slanih sardela
4 žlice ulja
1 limun

Priprema toplog umaka: Miješa se 6 dkg isjeckanih kapara, 6 dkg pasiranih slanih sardela, 4 žlice ulja i sok od 1 limuna. Sve se ovo prokuha i polije po kuhanom vrućem mesu i pusti na hladnom mjestu do posluživanja.

Umak od kapara

Sastojci: 3 žlice ulja
1 žlica brašna
juha ili voda
3 dkg kapara
malo limunove kore

Priprema toplog umaka: Dobro se zaprži na 3 žlice ulja 1 obilata žlica brašna, zalije juhom ili vodom, doda 3 dkg isjeckanih kapara, malo limunove isjeckane kore i dobro prokuha. Posluži se toplo uz kuhano meso ili ribu.

Umak od rajčica

Za 1 litru / 60 minuta.

Sastojci: 1 kg rajčica
1 dl maslinovog ulja
4 češnja češnjaka
1 m. ž. kosanog bosiljka
prstohvat origana
2 dag soli
papra po želji

Priprema umaka: Rajčice operemo pa prelijemo kipućom vodom. Gulimo in kožicu. Presjećemo ih na pola izbacimo im sjemenke pa narežemo na koskice. Na vrućem maslinovom ulju zapržimo očišćeni sitno iskosani češnjak. Čim češnjak zapijeni, dodamo kockice rajčica, kosani bosiljak, prstohvat origana, soli i papar po želji. Stano miješajući, umak kuhamo na laganoj temperaturi 45 minuta.

Umak od hrena s kruhom

Za 6 dl / 15 minuta.

Sastojci: 5 dl juhe od mesa
10 dag kruha bez kore
15 dag hrena
1,5 dag soli
1 žumanjce

Priprema umaka: U vruću juhu dodamo kruh i miješalicom istučemo u kašu. Kašu kuhamo na laganoj temperaturi, stalno miješajući. Poslje 2 minute dodamo naribani hren i sol. Stalno miješajući, kuhamo još 2 minute. Sklonimo sa štednjaka te dodamo žumanjce. Dobro promiješamo. Serviramo vruće. Umak pripremamo neposredno prije posluživanja.

Preljev od octa i češnjaka

Za 1 litru / 10 minuta.

Sastojci: 3 glavice češnjaka
50 zrna papra
1 lita vinskog octa
1 prazna staklenka

Priprema Preljeva: Glavice češnjaka rastavimo na češnjeve. Češnjeve s korom stavimo u staklenku, dodamo papar i prelijemo octom. Poslje 5 dana ocat primi aromu pa ga možemo koristiti za preljevanje svih vrsta salata.